Jamkoekjes

Lichte koekjes met confituur

Recept voor ca 20 koekjes

© Katinka

Bereidingstijd: 20 minuten vóór het bakken | Baktijd: 15 minuten

Ingrediënten

• 75 g zachte boter
• 100 g suiker
• 125 g zelfrijzende bloem
• 2 el melk
• 1 tl vanille essence
• 40 g maïsmeel (maïzena)
• Confituur naar keuze
• Bakplaat bekleed met bakpapier

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven op 180°C.
2. Boter met suiker opkloppen (mixer).
3. Melk en vanille essence toevoegen (mixer).
4. Gezeefde bloem en maïsmeel toevoegen. Mengen tot samenhangend deeg.
5. Balletjes rollen (ca. 1 tl) en op de bakplaat leggen.
6. Met de onderkant van een houten lepel holletjes maken in elk balletje.
7. Holletjes vullen met confituur naar smaak.
8. 15 minuten bakken op 180°C.
9. Kort laten afkoelen op de bakplaat en daarna op een rooster. Als de balletjes niet uitzakken tijdens het bakken, lijken de koekjes op bloedende oogbollen!