Amandelcakejes met peer

Eenvoudig recept op basis van 4/4 cake. Originele variatie door toevoeging van peer en amandelen. De bresiliennenootjes zorgen voor een verrassend knapperig effect. Je kan de cakejes ook invriezen.

Recept voor ca. 18 grote of 75 kleine cakejes

Bereidingstijd: ca. 30 minuten vóór het bakken | Baktijd: 10 tot 20 minuten

Ingrediënten

• 4 eieren
• 140 g boter of margarine
• 200 g zelfrijzende bloem
• 200 g suiker
• 1 pakje vanillesuiker
• 50 g gemalen amandelen
• 2 à 3 zachte peren
• Bresiliennenootjes (decoratie)

Bereidingswijze

1. Laat de boter of margarine zacht worden (kamertemperatuur).
2. Meng de boter met de eidooiers, de suiker en de vanillesuiker.
3. Voeg de gezeefde bloem en de gemalen amandelen toe.
4. Klop de eiwitten tot sneeuw en spatel voorzichtig onder het deegmengsel.
5. Snij de peren in kleine stukjes en voeg toe aan het deeg.
6. Verdeel in papieren vormpjes en bestrooi met bresiliennenootjes.
7. Bak op 175-180°C gedurende 10 min voor kleine cakejes (ca. 15 g) of 20 min voor grote cakejes (50-60 g).