Oliekoek met kersen

Typisch Oostenrijks gebak, luchtige cake met zoete kersen.

Recept voor 36 porties. 

Bereidingstijd: 15 minuten vóór het bakken | Baktijd: 25 minuten

Ingrediënten

• 4 eieren
• 250 g suiker
• 1 pakje vanillesuiker
• 1 tas gewone olie (bv. maïsolie)
• 6 soeplepels water
• 300 g zelfrijzende bloem
• 1 bokaal ontpitte krieken
• Je hebt ook een vierkante bakvorm nodig van 30×30 cm en een vel bakpapier.

Bereidingswijze

1. Meng suiker, vanillesuiker en eieren en roer goed.
2. Voeg olie en water toe aan het mengsel.
3. Zeef de bloem onder en roer alles tot een glad beslag. Leg boterpapier in de bakvorm en giet het mengsel in de vorm.
4. Halveer de kersen en verdeel ze over het deeg (met de bolle kant naar boven). Bak 25 minuten in een voorverwarmde oven op 175°C.
5. Laat afkoelen, verdeel in vierkante stukjes en werk af met bloemsuiker.

Tip

Je kan de kersen ook vervangen door ander fruit zoals ananas of blauwe bessen.