Hartige broodpudding

Een hartige variant op de klassieke, zoete broodpudding. Ideaal om oud brood te verwerken en zeer lekker als apero-snack of bij een brunch.

Recept voor 8-10 personen

Bereidingstijd: 20-25 minuten vóór het bakken | Baktijd: 40-45 minuten

Ingrediënten

• Oud brood (+/- de helft van een groot brood)
• 250 à 500 ml melk
• 3 eieren
• 100 gram Parmezaanse kaas (of gelijkaardige pittige kaas)
• 100 gram olijven (in stukjes)
• 100 gram zongedroogde tomaatjes (in stukjes)
• Peper, zout, Provençaalse kruiden (bv. oregano)
• Eventueel wat fijngehakte noten of pompoenpitten

Bereidingswijze

1. Breek het brood in stukken en week even in de melk. Afhankelijk van hoe droog/oud het brood is, dien je meer of minder melk toe te voegen. Zorg dat het brood volledig in de melk zit.
2. Klop de eieren los. Voeg de kaas toe en de andere ingrediënten (olijven, tomaten, noten). Kruid zeer goed af met peper, zout, en Provençaalse kruiden.
3. Voeg dit mengsel toe aan het in melk geweekte brood.
4. Breng alles in een beboterde en bebloemde bakvorm en bak 40 à 45 minuten op 175°C. Let op dat de taart niet aanbakt. Leg op het einde eventueel een vel aluminiumfolie op de taart.