Limoen-yoghurtcake
Zomerse cake met een frisse toets
Recept voor 6-8 personen
Bereidingstijd: 15 minuten + 35 minuten bakken
Ingrediënten
- 180 g zachte boter (of margarine)
- 180 g fijne suiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 3 eieren
- 260 g zelfrijzende bloem
- 200 g Griekse yoghurt (natuur)
- Sap van 2 limoenen
- 50 g gehakte pistachenoten
- Voor het glazuur: nog eens 100 g Griekse yoghurt (natuur) + 100 g bloemsuiker
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Meng de boter met de suiker en de vanillesuiker tot een homogene massa. Roer er één voor één de eieren onder.
- Zeef de bloem erbij en meng tot een homogeen beslag.
- Roer er tot slot de yoghurt, het limoensap en de pistachenoten onder.
- Vet de cakevorm in met wat boter en bestuif met bloem. Lepel er het cakedeeg in. Bak de cake gedurende 35 minuten en controleer nadien met een mes.
- Haal de cake uit de oven, ontvorm en laat afkoelen op een rooster.
- Maak het yoghurtglazuur door de bloemsuiker goed onder de yoghurt te mengen. Werk de afgekoelde cake af met het yoghurtglazuur.
Geef een reactie