Appelcakejes
Smeuïge cakejes met frisse appelstukjes. Een heerlijke en kindvriendelijke snack!
Recept voor ongeveer 24 kleine cakejes
Bereidingstijd: 30 minuten + 20 minuten bakken
Ingrediënten
- 200 g zelfrijzende bloem
- 200 g suiker
- 140 g margarine (op kamertemperatuur)
- 4 eieren
- 1 zakje vanillesuiker
- 3 zoete appels (bv Jonagold)
- Papieren bakvormpjes (3 cm doorsnede)
Bereidingswijze
- Breek de eieren en scheid het eiwit van het eigeel. Gebruik daarvoor 2 kommen die voldoende groot zijn.
- Voeg de helft van de suiker bij de eiwitten en klop met de mixerklopper tot een een vast en luchtig mengsel.
- Voeg de vanillesuiker en de andere helft van de suiker bij het eigeel en klop meteen tot een schuimige massa. (Je hoeft de mixerklopper niet af te wassen tussen stap 2 en 3)
- Voeg de zachte margarine toe aan het eidooier-suiker mengsel en meng goed. Indien nodig, kan je de margarine kort even verwarmen in de microgolfoven.
- Zeef de bloem bij het mengsel en meng tot een homogeen beslag.
- Voeg nu voorzichtig het eiwitmengsel toe en meng het onder het beslag.
- Schil de appels, snij ze in kleine stukjes en voeg toe aan het beslag.
- Verdeel het deeg in papieren vormpjes. Voor meer stevigheid tijdens het bakken zet je best 2 papiertjes in elkaar. Je kan ook een muffinvorm gebruiken waarin je de papiertjes vast zet.
- Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 20 minuten. Gebruik een mes om te controleren of de cakejes voldoende gebakken zijn.
Geef een reactie